Granola, qual a melhor opção?

Muitos pacientes me questionam sobre as opções de granolas que encontramos nos mercados. Observamos que existe uma grande variedade de pacotes diet, light, sem glúten e enfim, existe a melhor opção?

Não precisamo enlouquecer lendo rótulos, mas é fato que a partir do momento que aprendemos o que está escrito nos INGREDIENTES, deixamos de consumir muito dos embalados.

Precisamos saber que em todos os pacotes, os ingredientes são listado em ordem decrescente, ou seja, entre tantos nomes, os três primeiros são os mais concentrados. Segue a lista dos ingredientes da granola de uma marca facilmente encontrada nos mercados: Aveia em flocos, açúcar demerara, uva passa, castanha-de-caju, óleo vegetal de palma, flocos de milho, flocos de arroz, carbonato de sódio, óleo vegetal de girassol, farelo de trigo, sal, aromatizante e antioxidante mistura concentrada de tocofenóis.

Ficou claro que essa granola adoçada, é rica em açúcar? Pouco importa que não é o açúcar branco refinado, sendo açúcar, o excesso nunca é bom. Além disso, a maioria das granolas usam óleos vegetais (veja meu post sobre a descrição dos óleos > CLIQUE AQUI) e alguns alimentos alergênicos para muitos pacientes.

E as opções sem açúcar? Analise qual tipo de adoçante é utilizado e os ingredientes de maneira geral!

Minha dica é, preparar os alimentos em casa é a melhor opção. Reserve um dia da semana livre para produzir as refeições. Dessa forma, sabemos exatamente o que estamos consumindo. Não tem tempo? Vá em uma loja de produtos naturais e busque uma granola artesanal de boa qualidade nutricional.

Agora, uma receita de granola de verdade:

  • 1 xícara de aveia flocos grossos
  • 1 xícara de castanha-do-pará
  • 1 xícara de amêndoas
  • 1 xícara de nozes
  • 1 xícara de semente de abóbora sem casca
  • 1 xícara de uva passa
  • 1 xícara de ameixa seca
  • 1 xícara de goji berry ou cranberry seco
  • 1 xícara de damasco
  • (Você pode optar pelo mix de oleaginosas e frutas secas que preferir: castanha de caju, pistache, tâmaras, fique a vontade para adicionar ou trocar as opções)
  • 1 fruta coco (eu gosto de usar a fruta natural, da uma sabor diferente, mas da pra optar pelo coco seco)
  • 1/2 xícara de adoçante natural (xilitol ou eritritol)
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco.

Modo de preparo: Coloque todas as oleaginosas em um saco plastico ou toalha e quebre em pedaços grosseiros com um martelo. Pique as frutas secas e rale o coco ou triture em um processador. Misture todos os ingredientes em uma assadeira grande e coloque no forno pré aquecido em fogo alto/médio em média 40 minutos, mexendo a cada 15 minutos.

Pronto! Uma granola de qualidade para você consumir com frutas, alguns* iogurtes, ou pura mesmo, nos lanches intermediários e até na ceia.

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Qual o melhor óleo para cozinhar?

Essa é uma questão bastante abordada entre os nutricionistas, mas que gera algumas dúvidas entre os pacientes.

”Posso esquentar o azeite?”, ”banha de porco é a melhor opção?”, ”óleo de milho é melhor que o óleo de soja?” […]

👉 Para esclarecer as dúvidas, não vou me ater a detalhes tecnológicos de ponto de fusão, vou direto ao ponto: primeiramente, a melhor opção é aquela mais natural possível, por isso, óleos extraídos de sementes (soja, milho, girassol, canola, algodão) deve ser evitado. Seu processo de refinamento remove alguns ácidos graxos e fenólicos. ❌

👉 Quanto ao azeite de oliva, vamos entender que temos dois tipos: 1⃣ Azeite de Oliva (comum) e 2⃣ Azeite de Oliva extra-virgem, o segundo compõe fenólicos antioxidantes benéficos e voláteis a variações de temperatura, ou seja, sua melhor utilização é a frio. Não que há problema em usar a versão extra-virgem para cozinhar, ele não irá produzir substâncias perigosas, só seria um desperdício, então neste caso, opte pelo azeite de oliva comum. ✅

👉 Manteiga (NÃO MARGARINA) Ghee ou comum sem sal uma ótima opção para refogar legumes, omeletes, shitakes ou assados de preparos rápidos. ✅

👉 Óleo de coco ou banha de porco, excelentes para refogas, mas, tenha limite.⚠ Esse óleos são fontes de gordura saturada e seu excesso tem potencial inflamatório!!! Há, vale lembrar que a banha de porco tem que ser NATURAL, e não aquela “banha vegetal” do mercado.❌

👉 Além destes, também temos outras escolhas que vale a pena investir nas preparações sem uso de calor, óleo de abacate (antioxidante e sacietógeno); óleo de macadâmia; óleo de semente de uva e óleo de gergelim! ✅

👉 Entendemos que não existe vantagem em dizer ”fiz tudo sem óleo”. Precisamos dos benefícios desses alimentos e a variação do o uso é o melhor caminho.

👉 Para finalizar, vamos usufruir das informações, sem extremismo, ok??? Não é porque o restaurante que você almoça opta em usar um pingo de óleo de soja que isso vai estragar sua saúde ou seu resultado.

👉 Devemos ter uma boa relação com a comida, pois precisamos dela pelo resto de nossas vidas!

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